Over Chef (Joeri) Quax

Wanneer precies het de vonk oversloeg weet ik niet. Ik heb veel herinneringen over eten als kind. Dingen die ik echt lekker vond. Mijn lievelingseten in vriendenboekjes op de basisschool. Meestal schreef ik 'platte vleesjes met platte sliertjes’. Pasta Carbonara was dat. Vaak nog word ik teruggebracht naar die herinneringen door de smaak en geur van iets wat ik eet. Een fantastisch gevoel. Niet alleen momenten uit mijn jeugd. Veel van mijn mooiste herinneringen zijn gekoppeld aan eten en drinken.

Ik denk dat een passie niet zomaar ineens ontstaat, maar groeit. En als deze je eenmaal te pakken heeft, blijft het groeien. Voor mij gaat die passie om eten en alles wat daarbij hoort. De ingrediënten en haar leveranciers. De kooktechnieken. De smaken. De geuren. Het gezelschap en de vreugde die het samen koken en delen met zich meebrengt. Steeds meer mensen worden gegrepen door die passie en die vreugde. Steeds meer mensen willen beter leren koken en lekkerder eten. Ik voel die passie en die vreugde diep van binnen en die wil ik graag delen. Samen maken we deze wereld een betere plek om te eten. Voor iedereen.

Mijn tijdlijn

Hoe mijn verhaal is gelopen, maar benieuwd wat er nog komen gaat.

2006

1e horecabaantje

In de bediening bij Ijssalon Picobello. Jarenlang gewerkt. Hier leerde ik hard werken, netjes werken, gastvrijheid en zag en ontdekte ik de passie voor horeca.

2008-2012

Studie Eventmanagement

Hier leer ik alles over organisatie en beleving. Ik studeer af met een onderneming; De Jongens van het Feest. Een entertainmentbureau wat zich ontpopt tot creatieve ideen machine voor festivalacts.

2015-2019

Koksopleiding

Na een aantal fantastische jaren met De Jongens van het Feest blijft het jeuken. Koken en horeca. Ik wil mijn kennis verbreden en besluit om 4 jaar lang volwassenonderwijs te doen. Van niveau 2 t/m niveau 4 met specialisatie patisserie.

2015-2019

Rijkscafe, baut

Hier werk ik naast de koksopleiding en nog naast De Jongens van het Feest. In de 6e versnelling. Heel veel geleerd.

2019-2026

Abbey

Ik word chef en later mede-eigenaar van Abbey. Een fantastisch avontuur waar ik (met veel vallen en opstaan) alles leer over chef en horeca-ondernemer zijn.

Our team

Introduce the team

A common concern a visitor experiences is how well will the product or service be supported. Introducing the team eases fears while showing confidence.